Steirisches Kürbiskernöl g.g.A.
Wir produzieren Steirisches Kürbiskernöl g.g.A. (g.g.A. steht für geografisch geschützte Angabe).
Ausführliche Informationen zu dieser Spezialität
Informationen und Rezepte
Herstellung des Kürbiskernöles
Unser Kürbiskernöl ist unraffiniert und naturbelassen. Nach dem Mahlen der Kerne, dem Kneten mit Wasser und etwas Salz wird der Brei schonend bei niedrigen Temperaturen geröstet und mit einer Stempelpresse gepresst.
Dadurch entsteht ein Öl mit intensiv nussigem Aroma und alle pharmakologisch wertvollen Inhaltsstoffe der Kerne sind im Öl enthalten.
Inhaltsstoffe des Kürbiskernöles
- 80% mehrfach ungesättigte Fettsäuren (50% Linolsäure)
- Vitamine - A, B1, B2, B6, C, D und vorallem Vitamin E
- Mineralstoffe - Phosphor, Kalium, Magnesium, Eisen, Kupfer, Mangan, Zink und viel Selen
- Phytosterole - heben das gute Cholesterin HDL und senken das schlechte Cholesterin LDL
- Phytoöstrogene - positive Wirkung bei Prostata- und Blasenbeschwerden
Verwendung des Kürbiskernöles und der Kürbiskerne
Kürbiskernöl verwendet man zum Verfeinern aller Salate, Gemüse, kalter Fleischspeisen und Suppen!
Kürbiskerne isst man natur, geröstet und gesalzen, karamellisiert mit Zimt, Kaffee, Vanille oder mit Schokoladeglasuren. Sie finden auch Verwendung in Gebäcken, Müslis, Desserts usw.
In vielen Kochbüchern wird die vielfältige Verwendung beschrieben.
Besonders verweisen wir auf die hervorragenden Kochbücher von Frau Seidl in unserem Shop.
Unsere besondere Qualität
Einem Kürbiskernölliebhaber beschreibe ich mein Öl so:
Dunkelgrüne Farbe, dickflüssig, nussig in der Nase, am Gaumen harmonisch, natürliche Aromen, leicht schokoladig, im Abgang nach frischer Brotrinde schmeckend.
Reich an wertvollen Inhaltsstoffen, frei von Fremdtönen und Rückständen. Naturbelassen, 100 % Öl aus 1. Pressung.
Solche Qualitäten kann man nur durch die Verwendung von Kernen aus kontrolliertem steirischen Anbau (vollreife, dunkelhäutige Kerne - zum richtigen Zeitpunkt geerntet, gewaschen, getrocknet und gereinigt) und dem handwerklichen Geschick unseres erfahrenen Ölpressers in einer optimal abgestimmten Anlage erzielen.
Qualitätseinbußen der Kerne durch Unreife, Bruch, feuchte Lagerung, Übertrocknung, Alterung führen ebenso wie die Verwendung ausländischer Kerne zu unbefriedigenden Ölen.
Unser Steirisches Kürbiskernöl g.g.A. trägt als äußeres sichtbares Kennzeichen höchster Qualität die goldene Prämierungsplakette und die Herkunftsschutzbanderole g.g.A..
Unsere Auszeichnungen
- Steirische Landesprämierung
Bei allen steirischen Landesprämierungen erreichten wir die höchstmögliche Prämierungsstufe "Volle Erfüllung der Qualitätserwartung". - Steirisches Kürbiskernölchampionat 2008/2009
- Gault Millau